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【家常菜】干锅黄牛肉

作者:生活百科 | 发布时间:2019-01-13

【家常菜】

原料:

海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛掉,然后用刀刮洗清洁)500克,红椒10克,洋葱块20克。 

调料:

海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精、鸡精各8克,蚝油3克。 

建造:

1、将小黄牛皮肉疏散,别离切生长5厘米、宽2厘米的条,无需腌制。 

2、锅下色拉油100克、黄油10克热,下三种酱料炒香,加清水1千克,先下入牛皮小火烧半小时,然后下入牛肉一起烧1小时,调入味精、鸡精、蚝油。(以上为批量建造步调) 

3、客人点菜后,取加工好的牛肉入净锅,烧制匀称,放入红椒、洋葱块垫底,勾薄芡,起锅入热干锅即可上桌。 

味型:酱香味浓。 

建造要害:要先下牛皮煮半小时,然后再下牛肉,不然烧好的牛皮不足软糯。 

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